炭火焙煎珈琲工房南蛮屋

コク出し炭火焙煎【南蛮屋のコーヒーギフト 2017夏】税込3,500円以上のギフトセットは送料無料

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炭火焙煎コーヒー豆
パナマ～エスメラルダ農園・ゲイシャ種 2016/30g袋入り

1,458円(本体1,350円、税108円)

完売御礼！
こちらの商品は数量限定商品につき完売いたしました。

今年も無事落札成功！
“コーヒー界のシャンパン” こと
パナマ～エスメラルダ農園・ゲイシャ種 2016
Lot#ES-W-12　LINO CARNAVAL
［数量限定］

その風味はまさに“コーヒー界のシャンパン”
煌びやかで華やかな酸、フラワリーな香り、ブラッドオレンジ、アールグレイティーを感じる芳醇で複雑に絡まる様々な風味が次々と襲いかかります。コーヒーの液温の変化に伴い感じ方の変わるその複雑な味わいは、最後の一口まで気が抜けません。
エスメラルダ農園の土壌とマイクロ気候、ゲイシャ種のもつ個性の組み合わせが産んだ、奇跡の香味・・・。どうぞご期待ください！

パナマ～エスメラルダ農園・ゲイシャ種の生豆

SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士村松による味の評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・村松靖己

[ 香り ] 完熟フルーツ、キャラメル、フラワリー、蜂蜜、柑橘系など、言葉では簡単に表現できないその複雑かつ個性的な香りはとにかく強烈。豆、挽いた状態、お湯を注いだ状態と多様に変化する香りは素晴らしいの一言に尽きる。

[ 酸味 ] ブラッドオレンジなど、ジューシーで煌びやかな酸。柑橘系のフルーティーな酸が、どこまでも華やかに広がる。この酸の質がスペシャルティーコーヒーとしての最高評価を受ける突出した個性を出している。

[ 苦味 ] 柔らかくて強く、そして滑らか・・・。優しくて芯がある不思議な感覚。これも他にはない強烈な個性です。

[ コク ] 完熟フルーツのもつフルーティーな感覚の後に優しくも豊かな甘味がいつまでも残る。非常に奥行きの深い滑らかなボディー感は、どこまでも豊かで深い。マンゴー、アールグレイ、メイプルシロップ、蜂蜜など、良質な風味が複雑に絡み合う様は圧巻。

味の特徴：［あっさり］バランスのとれたコクと風味
焙煎度合：中煎り

『パナマ～エスメラルダ農園・ゲイシャ種』味わいグラフ

【生産国・グレード】中米パナマエスメラルダスペシャルゲイシャ 2016
【農園・標高】ラ・エスメラルダ農園（標高1,500～1,700m）
【農園所在地】チリキ県ボケテ地区
【品種・精製】ゲイシャ種セミウォッシュドサンドライ

パナマ～エスメラルダ農園・ゲイシャ種

30g入り特別仕様パック
窒素充填で鮮度保持（※豆でのご購入の場合のみ）
この商品はコーヒー豆の鮮度を最優先するために、焙煎後、豆のままの状態で酸化防止のための窒素ガスを充填してパック詰めした、美味しさを長期間保つ特別仕様のパッケージにてお届けしています。
≪粉でのご購入の方へのご注意≫
粉に挽いた状態での購入をご希望のお客様には、ご注文承り後に窒素充填パックされた商品を一度開封し、コーヒー豆を粉に挽いてリパック詰めしたものを納品させて頂きます。よって窒素充填による鮮度保持効果はございませんので、表面ラベル記載の賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。尚、粉への粉砕時に記載の内容量より若干目減りいたします。ご了承ください。

●卓越した『エスメラルダ農園ゲイシャ種』
ゲイシャ種というのは、エチオピアに自生していた非常に珍しい野生種のコーヒー。その栽培は難しく生産性が低いことから、長年注目されることなくそのほとんどが姿を消していました。
近年の「エスメラルダ農園」ゲイシャ種の成功により、パナマ国内はもちろん、各国で栽培されだした「ゲイシャ種」。しかしこの「エスメラルダ農園」産ゲイシャ種のフレーバーは中でも突出しています。
エスメラルダ農園のもつテロワールが産み出すマネの出来ない強烈な個性。この農園内独特の気象条件や土壌とゲイシャ種のもつ特性の組み合わせが、スペシャルティーコーヒーの世界で最高評価されるほどの風味特性を産み出すのです。 フローラル香が際立つアロマと魅惑的でフルーティな酸味、スッキリとした甘味を伴ったエキゾチックな味わいが最大の特徴です。

パナマ～エスメラルダ農園・ゲイシャ種

●2016年のオークション傾向
今年出展された全14ロットを全てカッピングしましたが、これまで購入してきた『Mario』エリアと他の生産エリアとの香味の差が更に縮まってきていると言えます。それぞれのエリアにおける個性がはっきりと出てきており、『Mario』の風味以外にも良質の個性をもつカップを多く感じたものとなりました。
今年は『LINO』エリアのものを68.1kg落札。『LINO』は各エリアの中でも非常にユニークな風味特性をもつ素晴らしいコーヒーです。今年も出展ロットが非常に少なく、オークションも集中したため近年稀に見る高額での落札となってしまいました。その為、販売価格も反映された価格となっております。
また、全14ロットのうち『ナチュラル精製』（ワイニー）のゲイシャ種が4ロット今年も出品。赤ワイン、ぶどうなどゲイシャ種ナチュラル精製の風味特性は年々その個性が増し、非常に心を揺さぶるものでした。近年、新しい香味を求め世界各国でナチュラル精製を導入する傾向はより顕著ですが、「エスメラルダ農園」産ゲイシャ種ナチュラル精製の香味個性は飛び抜けています。但し生産量は非常に少なくオークション落札価格は考えられないような高値であり、今後の販売予定は組めないのが現状です。