炭火焙煎珈琲工房 南蛮屋

炭火焙煎コーヒー 南蛮屋
メディア紹介情報
コク出し炭火焙煎【南蛮屋のコーヒーギフト】税抜3,500円以上のギフトセットは送料無料

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炭火焙煎コーヒー豆
パナマ 〜エスメラルダ農園・ゲイシャ種 2014/50g缶入り
2,000円(税込2,160円)
完売御礼!
こちらの商品は数量限定商品につき完売いたしました。


パナマ 〜エスメラルダ農園・ゲイシャ種

今年も無事 落札成功!
“コーヒー界のシャンパン” こと
『パナマ 〜エスメラルダ農園・ゲイシャ種』

Lot#ES-W10 Baru


ゲイシャ種

●『ゲイシャ種』とは?
このゲイシャ種というのは、エチオピアに自生していた非常に珍しい野生種のコーヒー。その栽培は難しく生産性が低いことから、長年注目されることなくそのほとんどが姿を消していました。
近年の「エスメラルダ農園」ゲイシャ種の成功により、パナマ国内はもちろん、各国で栽培されだした「ゲイシャ種」。しかしこの「エスメラルダ農園」産ゲイシャ種のフレーバーは中でも突出しています。
エスメラルダ農園のもつテロワールが産み出すマネの出来ない強烈な個性。この農園内独特の気象条件や土壌とゲイシャ種のもつ特性の組み合わせが、スペシャルティーコーヒーの世界で最高評価されるほどの風味特性を産み出すのです。
フローラル香が際立つアロマと魅惑的でフルーティな酸味、スッキリとした甘味を伴ったエキゾチックな味わいが最大の特徴です。


エスメラルダ農園

●卓越した『エスメラルダ農園 ゲイシャ種』
今年も開催されたパナマ『エスメラルダ スペシャル オークション』。エスメラルダ農園で今年収穫されたゲイシャ種全てを販売するというこのオークションは、そのクオリティーの高さから世界中のバイヤーが奪い合う注目のオークションとなっています。
今回も、焙煎責任者 村松がエスメラルダ農園内の収穫エリア・収穫期・精製方法でそれぞれ分けられた14ロット全てをオークション前にカッピング。全14ロットの中から群を抜く評価をつけた『Lot#ES-W10』を3カートン(1袋生豆22.7kg、計68.1kg)落札致しました。
この『Lot#ES-W10』は、エスメラルダ農園内「バルー」という生産エリアで今年2月に収穫されたゲイシャ種。その強烈なまでのフローラル香とブラッドオレンジのような酸、またアールグレイティーを思わせる風味は、全14ロットの中でも圧倒的な力強さを感じました。
この『エスメラルダ農園 ゲイシャ種』の成功によって、中米各国、またコロンビア等で競い合うようにゲイシャ種の栽培が始まっております。但しコーヒーの個性は品種だけではなくその土地や気象条件等様々な要因が絡んで形成されます。その点におきまして、やはりエスメラルダ農園が産み出すその突出した香味は群を抜いていると言えるでしょう。
今年もこの『エスメラルダ農園 ゲイシャ種』が産み出すコーヒーの“可能性”をお楽しみ下さい。


●『2014 オークション』傾向
今年出展された全14ロットを全てカッピングしましたが、これまで購入してきた『Mario』エリアと他の生産エリアとの香味の差が縮まってきていると感じました。それぞれのエリアにおける個性が はっきりと出てきており『Mario』の風味以外にも良質の個性を持つカップを多く感じたものとなりました。
今年落札した『Baru』は、中でも非常にユニークな風味特性をもつ素晴らしいコーヒーです。
今年は出展ロットが非常に少なく、オークションも集中したため近年稀に見る高額での落札となってしまいました。その為、販売価格もそれが反映されたものとなっております。


パナマ 〜エスメラルダ農園・ゲイシャ種 2014

SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士 村松による味の評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・村松靖己煌びやかで華やかな酸、フラワリーな香り、ブラッドオレンジ、アールグレイティーを感じる芳醇で複雑に絡まる様々な風味が次々と襲いかかります。コーヒーの液温の変化に伴い感じ方の変わるその複雑な味わいは、最後の一口まで気が抜けません。エスメラルダ農園の土壌とマイクロ気候、ゲイシャ種のもつ個性の組み合わせが産んだ、奇跡の香味・・・。コーヒーの“可能性”を、今年もお楽しみ下さい。

『パナマ 〜エスメラルダ農園・ゲイシャ種 2013』味わいグラフ

味の特徴:[あっさり]バランスのとれたコクと風味
焙煎度合:中煎り


【農園情報】
地域・地区:パナマ西部の山あい チリキ県 ボケテ地区
農園名:ラ・エスメラルダ農園
標高:1,500〜1,700m
培品種:ゲイシャ種
精製方法:セミウォッシュド サンドライ
主たる輸出先:米国本土
他作物:パナマ国内消費用乳牛(パナマ一の有機乳生産を目指す)

パナマ 〜エスメラルダ農園・ゲイシャ種


創業1984年以来の炭火直火焙煎

南蛮屋のコーヒーの『お客様の声』

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スペシャルブレンド/100g

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リントン マンデリン[南蛮屋オリジナル] /100g

520円(税込562円)
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芳醇な香味、独特で濃厚な苦味とコクを炭火焙煎で最大限引き出しました。焙煎の難しい豆ですが、欠かすことのできない代表的なコーヒーです。



エチオピアン モカ/100g

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