パナマ～カルメン農園・ワイニーゲイシャ 2018/56g袋入り：炭火焙煎コーヒー豆

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炭火焙煎コーヒー豆
パナマ～カルメン農園・ワイニーゲイシャ 2018/56g袋入り

1,728円(本体1,600円、税128円)

完売御礼！
こちらの商品は数量限定商品につき完売いたしました。
大変人気なため即完売となってしまい申し訳ございません！

日本への入荷量は極わずか75kg
その貴重な中から入手した45kgを南蛮屋で販売！

パナマ～カルメン農園
ワイニーゲイシャ 2018
［数量限定］

完熟フルーツのような甘味と
フルボディの赤ワインを思わせる風味
ゲイシャフレーバーと絶賛される個性的な風味を持つゲイシャ種。今年ご紹介する銘柄は、パナマを代表する突出した農園のひとつ「カルメン農園」産のゲイシャ種。希少なゲイシャ種を、非常に手間暇の掛かる『ワイニープロセス(※)』で仕上げた、特別なコーヒーです。

※ワイニープロセスとは
ナチュラルプロセス（自然乾燥式の精製方法）のコーヒーの中で、収穫のタイミングと乾燥工程の工夫により近年ワインのような風味を際立たせるように工夫して作られたコーヒーに「ワイニープロセス」という名前が付けられるようになりました。
湿度の高い中米でのナチュラル精製は腐敗のリスクが常に付きまといます。一歩間違えれば発酵臭や果肉臭などが残り、スペシャルティコーヒーの根本とも言うべきクリアカップは望めません。大きなリスクを背負いながらもワイニープロセスに挑むことは、生産者達の賞賛すべき情熱だと言えます。

SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士村松による味の評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・南蛮屋焙煎士村松靖己

[ 香り ] ストロベリー、フラワリー、アールグレイ、赤ワイン、ダークチェリー、洋ナシ、キャラメル、マスカットなど。複雑に絡み合う個性的な香りは、口の中で広がる風味と共に次々と襲い掛かる。豆、挽いた状態、お湯を注いだ状態と多様に変化する香りは、素晴らしいの一言。

[ 酸味 ] レモン、ブラッドオレンジなど、明るく煌びやかな酸。ストロベリー、ブルーベリーのような、濃厚で熟したジューシーな感覚も広がる。柑橘系の明るくフルーティーな酸とベリー系の濃厚でフルーティーな酸が甘く複雑に絡み合う。

[ 苦味 ] 柔らかくて強く、そして滑らか・・・。優しくて芯がある不思議な感覚。圧倒的な風味が複雑に絡み合う中で、ひっそりと佇むような苦味が優しい。

[ コク ] 完熟フルーツのもつフルーティーな甘味とフルボディの赤ワインのような風味が絡み合い余韻として残る。非常に奥行きのある滑らかな舌触りのボディー感は、どこまでも豊かで深い。様々なフレーバーが甘く濃厚に絡み合う様は、まさに圧巻のレベル。

味の特徴：［すっきり］印象的な風味と柔らかなコク
焙煎度合：中煎り

『パナマ～カルメン農園・ワイニーゲイシャ』味わいグラフ

【生産国・グレード】中米パナマ SHB（スクリーン16up）
【農園・標高】カルメン農園（標高1,700～2,000m）
【収穫日】2017年2月18日
【農園所在地】チリキ県ボルカン地区パソアンチョ渓谷
【品種・精製】ゲイシャ種ナチュラル（ワイニー）精製

パナマ～カルメン農園・ワイニーゲイシャ 2018

南蛮屋推奨4杯分 56g入り特別仕様パック
窒素充填で鮮度保持（※豆でのご購入の場合のみ）
この商品はコーヒー豆の鮮度を最優先するために、焙煎後、豆のままの状態で酸化防止のための窒素ガスを充填してパック詰めした、美味しさを長期間保つ特別仕様のパッケージにてお届けしています。
≪粉でのご購入の方へのご注意≫
粉に挽いた状態での購入をご希望のお客様には、ご注文承り後に窒素充填パックされた商品を一度開封し、コーヒー豆を粉に挽いてリパック詰めしたものを納品させて頂きます。よって窒素充填による鮮度保持効果はございませんので、表面ラベル記載の賞味期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。尚、粉への粉砕時に記載の内容量より若干目減りいたします。ご了承ください。

●パナマ・ボルカン地区「カルメン農園」
パナマ・ボルカン地区の名門「カルメン農園」は、1960 年、農園主カルロスの祖父母エフレインとカルメンによって作り上げられた50年の歴史をもつ名門農園です。パソアンチョ渓谷の標高 1,700メートルに位置する農園は、渓谷を流れる風、昼夜で寒暖差のある気象条件、肥沃な火山性土壌が見事に絡み合って、独自の複雑な味のあるコーヒーを作りだします。
現在三世代目にあたる農園主カルロス・アギレラは2008年にゲイシャ種の栽培を始め、2014年にファーストクロップが出荷されました。ボルカン渓谷の大きな丘の斜面に位置する家族経営の小さな農園が創り出すゲイシャ種は、いままさに世界中のバイヤーが奪い合う希少なコーヒーのひとつとなりました。