炭火焙煎珈琲工房 南蛮屋

炭火焙煎コーヒー 南蛮屋
メディア紹介情報

= 品切れ中 =
世界珈琲漫遊記 Lot.31『ルワンダ カレンゲラ-カブガCWS ピーベリー』/100g
670円(本体620円、税50円)
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世界にまだまだたくさんある
美味しいコーヒーをご紹介する
『世界珈琲漫遊記シリーズ』


第31弾は、特別なブルボン種の特別なピーベリー(丸豆)!

ルワンダ カレンゲラ-カブガCWS
ピーベリー

[数量限定]

黒糖やビターチョコレートのような甘く濃厚なコクと、マカダミアナッツのような風味。
アフリカの大地が育んだ、特別なブルボン種の特別なピーベリー(丸豆)を厳選しました。


ルワンダ国内で屈指の高品質コーヒーを産み出す栽培エリア「ニャマシャケ・エリア」にある生産工場「カレンゲラ-カブガ ウォッシングステーション」より、スペシャルティ規格のブルボン種ピーベリー(丸豆)のみを選別して頂きました。
黒糖やビターチョコレートのような甘いコク、マカダミアナッツのような風味にアプリコットや柑橘系の果実を思わせる明るい酸がバランスよく絡み合う、アフリカの大地が産んだ個性溢れる濃厚な甘い香味をお楽しみください。


▼南蛮屋 焙煎士&ブレンダー 村松による 味わいの評価

SCJA協会コーヒーコーヒーマイスター・村松靖己[ 香り ] マカダミアナッツ、ビターチョコレート、黒糖、キャラメル、アプリコット、レーズンなど。ビターな感覚の中、甘く濃厚な感覚の香りが支配する。口に含めば、甘味をベースにフルーツやナッツ、チョコレートなどが濃厚に混ざり合う。

[ 酸味 ] アプリコットのような、甘くジューシーな酸が優しく広がる。ローストにより抑えれているが、その印象は明るい。様々な風味と共に、フルーツ感溢れる明るい印象の酸が甘味とともに奥からそっと顔を出す。

[ 苦味 ] 強さや主張のない、ふわりとした印象の滑らかな苦味。苦味がこのコーヒーの主役ではなく、甘味を持つコクと風味が印象を広げる。甘味も微かに感じる苦味は、高カカオチョコレートのよう。

[ コク ] 黒糖やビターチョコレートのような、甘く濃厚なコクが優しく包み込む。バターのような質感の中、深みのあるコクの印象が甘く濃厚に余韻として広がっていく。甘く濃厚なコクを主役に置いた中で、酸味、苦味、風味とのバランスは完璧です。

味の特徴:[しっかり]贅沢な甘いコクと苦味
焙煎度合:中深煎り

味わいグラフ

【生産国】アフリカ ルワンダ共和国
【農園・標高】カレンゲラ-カブガ・ウォッシングステーション(標高1,800m〜2,000m)
【農園所在地】ルワンダ 西部ニャマシャケ地区カレンゲラ-カブガ
【品種・精製】ブルボン種ピーベリー フリーウォッシュド精製 アフリカンベッド 天日乾燥


ルワンダ カレンゲラ-カブガCWS ピーベリー

●スペシャルティ規格のブルボン種ピーベリーのみを選別
ルワンダ国内でも西部のキヴ湖湖畔とニュング国立公園近郊に広がる「ニャマシャケ・エリア」は、標高、降水量、土壌等の条件がコーヒー栽培に非常に適している事から、ルワンダ国内において屈指の高品質なコーヒーを産み出す栽培エリアとしてその名声を確立しています。
輸出業者「キャヒンダコーヒー」が所有する「カレンゲラ-カブガ ウォッシングステーション」は、2010年にスペシャルティコーヒーマーケットの需要拡大に合わせ高品質のコーヒーを作り出すことを目的にこのエリアの生産工場として設立されました。現在328名の生産者たちのコーヒーを精製しており、収穫シーズンにも入れば平均100名以上の人を雇い精製を行っています。
そのウォッシングステーションから、スペシャルティ規格のブルボン種ピーベリーのみを選別して頂きました。

●ルワンダのコーヒーについて
ルワンダ共和国、通称ルワンダは中部アフリカに位置する内陸国であり、タンザニアの北西側に位置する共和制国家です。国土面積のそのほとんどが丘陵地で、七つの湖と五つの火山、ナイルの水源となる川を有し、南西部の山岳性熱帯雨林の原生林から東部の熱帯サバンナまで多様な地形と植生を持ちます。 絶滅危惧種であるマウンテンゴリラが生息する大自然を有す豊かな大地、また「千の丘を持つ国」と呼ばれるほどどこを切り取っても丘が存在し、まるで天空に浮かぶ丘の如く広がる大パノラマはまさに圧巻の風景です。
ルワンダのコーヒーの歴史は、1900年代初頭にドイツ人より持ち込まれた事に端を発します。コーヒーは個々の農家の収入源であるばかりでなく、社会及び経済の発展に重要な役割を果たしてきました。今では40万もの小さな農家がコーヒー栽培に関わり、それによる収入を得ています。
近年COEも開催されるなど、スペシャルティーコーヒーでもルワンダ産コーヒーの評価は世界的に高く、その肥沃な土壌と豊富な雨量、標高の高さなどから高品質なブルボン種を産み出す生産地として、今やアフリカでもその地位と名声を築き上げていると言えるでしょう。


★ピーベリーとは?
ピーベリー コーヒー豆コーヒー豆は通常1個の実の中に2個の種子が出来ます。しかし2個出来るはずの種子が1個しか出来ない場合があり、この種子は通常より小さく丸い形状となります。通常の豆を『フラットビーン』(平豆)と呼ぶのに対し、これらは『ピーベリー』(丸豆)と呼ばれ、その希少性から珍重されています。
ピーベリーは、どの産地のどの品種においても3〜5%の割合で必ず見られる普遍的なものです。一般的に“枝の先端に付く”と言われていますが、実際は樹の中でも果実の発育が悪い部分に生じることが多く見られます。発育初期の段階で充分な栄養が行き届かない実の中で、2個有る種子のひとつだけが死に、残りのひとつが果実の中で丸く成長したものがピーベリーとなります。
香味に関しては、栄養が一粒に凝縮されることから、その産地・品種の特徴がフラットビーンに比べ、より強く出るとも言われています。

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待ってましたお徳用!100枚入り、ざっくり大袋でのお届け!豊かなコク、芳醇な香り、苦味と甘味を兼ね備えた、当店自慢の逸品です。



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まじレスコーヒー(カフェインレスコーヒー)/100g

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[コーヒー豆:ストレート]
「…えっ、これマジでカフェインレスコーヒー!?」試飲したスタッフから思わずこぼれた一言がそのまま商品名に。今までのカフェインレスコーヒーでは味わえなかったコーヒー本来の味と香りを南蛮屋の炭火焙煎で引き出しました。



炭火焙煎『カフェインレスコーヒー』ドリップパック 〜濃厚味仕立て/5枚入

540円(本体500円、税40円)
[ドリップパックコーヒー]
カフェイン残存率 0.1%以下なのに美味しさそのまま!コーヒー本来の味と香りを南蛮屋の炭火焙煎で引き出しました。濃厚なコーヒー感をお楽しみください。



[本州送料無料]炭火焙煎『カフェインレスコーヒー』ドリップパック 〜濃厚味仕立て/100枚入 お徳用

↓定価 :10,800円(本体10,000円、税800円)
特別価格:9,650円(本体8,935円、税715円)

[ドリップパックコーヒーお徳用セット/通販限定・特別価格]
待ってましたお徳用!100枚入り、ざっくり大袋でのお届け!カフェイン残存率 0.1%以下なのに美味しさそのまま!炭火焙煎で引き出した濃厚なコーヒー感!



鑑定士ブレンド/100g

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炭火焙煎『鑑定士ブレンド』ドリップパック/10枚入

1,296円(本体1,200円、税96円)
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ブラジルコーヒー鑑定士(クラシフィカドール)が描く絶妙なバランスのブレンドコーヒー『鑑定士ブレンド』のドリップパックです。甘くなめらかなコクと柑橘系の風味が彩る明るいハーモニーをお楽しみください。



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大人気お徳用!60枚入り、ざっくり大袋でのお届け!ブラジルコーヒー鑑定士(クラシフィカドール)が描く、滑らかなコクと風味の絶妙なバランスをお楽しみください。



南蛮屋 焼き菓子工房『窯焼き 珈琲クッキー しお仕立て』

421円(本体390円、税31円)
[お菓子類:クッキー&ビスケット]
手作りのクッキー生地に南蛮屋のコーヒー豆『エスプレッソファイヤー』の粉を練り込み、ブラジルアマレロブルボンのコーヒー豆を一粒入れて焼き上げました。芳ばしいコーヒーの香りと、まろやかな塩味があとひくクッキー!



南蛮屋 焼き菓子工房『完璧ラスク』バターシュガー味

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やっと文句なしのラスク「完璧」な「ラスク」が出来上がりました。北海道バターと喜界島のざらめ糖を塗り、オーブンで焼いたやさしい味わい。



南蛮屋 焼き菓子工房『特上ブレンドに合うクッキー 〜贅沢バニラ』

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[お菓子類:ナッツ]
サックリとして柔らかい自然な食感が魅力的なカシューナッツを、南蛮屋の深煎りコーヒーで作ったコーヒーシロップで贅沢にコーティング。ほどよい苦味のあとひく美味しさ!



南蛮屋オリジナル円錐ドリッパー 01(1〜2人用)黄色

1,650円(本体1,500円、税150円)
[コーヒー器具:ドリッパー]
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紙だけどネルドリップ【円錐形】 〜コットンパワー・コーヒーフィルター 101(1〜2人用)/60枚入

418円(本体380円、税38円)
[コーヒー器具:ペーパーフィルター]
違いがわかるコーヒー通 御用達品。原料にコットンリンターパルプ(木綿繊維)を用い、紙なのにネルドリップのような味わいが楽しめる本物志向のペーパーフィルター。



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352円(本体320円、税32円)
[コーヒー器具:ペーパーフィルター]
違いがわかるコーヒー通 御用達品。原料にコットンリンターパルプ(木綿繊維)を用い、紙なのにネルドリップのような味わいが楽しめる本物志向のペーパーフィルター。



MacMa(マックマー)カフェメタル

3,300円(本体3,000円、税300円)
[コーヒー器具:ドリッパー]
ペーパーレスで繰り返し何度も使えるオールステンレス製のコーヒードリッパー。通常のペーパードリップでは濾し取られてしまう、コーヒーの持つ油分をそのまま抽出することで、香り・コク・旨味をしっかり引き出します。



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特上ブレンド/100g

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こってりブレンド/100g

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熟旨 タナ・トラジャ/100g

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713円(本体660円、税53円)
[コーヒー豆:ストレート]
「…えっ、これマジでカフェインレスコーヒー!?」試飲したスタッフから思わずこぼれた一言がそのまま商品名に。今までのカフェインレスコーヒーでは味わえなかったコーヒー本来の味と香りを南蛮屋の炭火焙煎で引き出しました。



リントン マンデリン[南蛮屋オリジナル] /100g

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ブラジル アマレロ ブルボン[南蛮屋オリジナル] /100g

648円(本体600円、税48円)
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エスプレッソ ファイヤー/100g

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ブラジル 樹上完熟 〜ナカオ・セレクト[南蛮屋オリジナル] /100g

540円(本体500円、税40円)
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コロンビア ウィラ スウィート[南蛮屋オリジナル]/100g

551円(本体510円、税41円)
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