SCAJ協会コーヒーマイスター
南蛮屋焙煎士 村松による味の評価

[ 香り ] 黒糖、キャラメル、ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツ、蜂蜜、微かに青りんごなど。黒糖を中心に様々な甘い感覚の香りと風味がユニークかつ複雑に絡み合い、そして優しく立ち登る。甘味を表現する様々な感覚が複雑に絡み合いながら広がる印象は、とてもユニークです。

[ 酸味 ] 青りんごを感じる甘酸っぱい感覚の酸が、奥の方にひっそりとたたずむ。ローストにより消えかけているが、その明るくジューシーな感覚は印象的。シトリックな爽やかさも感じる酸の優しさは、全体のバランスをそっと支えています。

[ 苦味 ] 深みのある強さと優しさを兼ね備えた、非常に不思議な感覚の個性あふれる苦味。カカオニブを感じる苦味の個性が、あらためて全体のバランスを整えている。ローストによってさらに導き出されたこの苦味の感覚は、非常にユニークで個性的です。

[ コク ] 黒糖やキャラメルのような、甘く濃厚なコクが滑らかに広がる。クリーンな感覚のなか、滑らかな舌触りで広がっていく甘いコクの印象が余韻としていつまでも続く。南米産に共通する濃厚で甘いコクを中心に、香味全体が見事なまでに調和している見事なバランスです。

味の特徴：［しっかり］贅沢な甘いコクと苦味
焙煎度合：中深煎り



【生産国・グレード】南米 ベネズエラ・ボリバル共和国　スペシャルティ
【農園・標高】ムクカイ農園（標高2,020m）
【農園所在地】メリダ州エル・バレ
【品種・精製】カトゥーラ種　フリーウォッシュド精製